Carta

Paletas
De Jamón de Jabugo	Una obra clásica de tonos uniformes
De lomo de Jabugo	Los colores de la esencia mediterránea
De queso	Arte manchego y universal

Entradas
Foie de oca	Pinceladas de distinción y parisina
Anchoas con aguacate	Un toque de exotismo multicolor
Almejas marinera	Naturales y clásicas
De lomo de Jabugo	Los colores de la esencia mediterránea
Setas al ajillo	La fuerza de la tierra
Setas empanadas	Originales y sorprendentes

Sopas y guisos
Consomé	Pinceladas de distinción y parisina
Anchoas con aguacate	La belleza de la sencillez
Sopa de mariscos	Naturales y clásicas
De lomo de Jabugo	Algo del mar en la tierra
Setas al ajillo	La fuerza de la tierra
Pochas con almejas en salsa verde	Tradición e innovación

Primeros Platos
Ensalada de colores básicos	Un jardín de las delicias
Lienzo de salmón y eneldo	Un toque de distinción
Pinceles de Navarra	Sabrosos espárragos navarros
Pastel de la huerta	Combinación de las mejores verduras
Festival de cigalas	Delicioso revuelto de espárragos y cigalas

Platos del Mar
Merluza La Galería	Una exquisita obra de nuestra cocina
Merluza a la cazuela	Pinceladas de lo mejor del mar
Lenguado	Estampa clásica del mar en la mesa
Dorada al gusto	Clase, sabor y variedad
Lubina al gusto	Toda la serenidad del océano
Salmón	Suavidad de colores y sabores
Bacalao a la vizcaina	Paisaje norteño
Besugo	Unos ojos surrealistas, un plato clásico

Platos de la Tierra
Solomillo a la acuarela	Combinación única de carne y verdura
Solomillo al gusto	Su propia creación
Entrecot	Un sabor realista
Chuletas de lechal	Populares y sabrosas
Villagodio a la brasa (2 pers.)	Más carne que en un Rubens
Churrasco a la brasa	El fuego le da su sabor

Arroces
Paella de mariscos (2 pers.)	Una valenciana Universal
Arroz con bogabante (2 pers.)	Una de nuestras especialidades
Arroz negro (2 pers.)	Maravillosa ausencia de color